Hummus, los garbanzos ninja

Hola Foodies!

Hace ya algunos días que no os encontráis con nuevas recetas en mi blog, he estado un tanto ocupada y os he estado preparando recetas más grandes que requieren su proceso :)

Pero hoy os traigo una receta muy pero que MUY fácil de hacer!

Me encanta el hummus porque de pequeña no me gustaban demasiado los garbanzos, los contemplaba con hostilidad, pero mi madre, la atrevida cocinera que probaba recetas aún sabiendo que sus hijos devorarían cualquier cosa que se les pusiera delante (menos yo que era la quisquillosa) nos hizo hummus, y desde entonces da igual como me los sirvan, que me gustan. 

Así que de toda esta historia aburrida viene el sobrenombre que les tengo, los garbanzos ninja, aunque se podría aplicar a cualquier otro plato que de pequeños os cocinaran triturado para colaros sin que os enterarais :) jejejeje

Ingredientes

(Para 4 personas)

400 grs. de garbanzos cocidos (1 tarro grande de garbanzos, 

o si los cocéis 200 grs. de garbanzo en seco)

1 ajo pequeño

2-3 cucharadas de aceite

zumo de 1/2 limón

1 pizca de pimentón de la vera (a gusto, también podéis usar pimentón dulce)

pimienta negra molida

sal

perejil fresco

pan de pita para acompañar

Preparación:

1. Poned en un recipiente adecuado para la batidora los garbanzos con su agua, el ajo, el pimentón de la vera, el zumo de 1/2 limón y batir.

2. Añadid el aceite, la pimienta y la sal. Seguid batiendo.

3. Corregir de pimentón, limón, pimienta o sal si lo veis necesario.

4. Para el pan de pita, yo compré el típico pan que venden en los supermercados. Abres el envase de plástico, humedeces un poco las dos caras de la pita y se calienta en el horno o en la tostadora, cuando empieza a tostarse las caras o a gusto podéis sacarlas y dejarlas tal cual o cortarlas en tiras.

5. Una vez servido, añadid el perejil picado encima del hummus ya emplatado, terminad con un chorrito de aceite y un poquito de pimienta molida si queréis, solo es para terminar la presentación.

- El Hummus lo sirvo tanto en un bol central como entrante o como plato completo, acompañado de pimiento rojo y salmón hechos a la plancha. El salmón, como ya se ha visto aquí me encanta con una pizca de eneldo, pero podéis probar otras combinaciones que me encantaría saber! así que ya sabéis, a cocinar....and that's it!

Berenjenas rellenas de verduras y ternera

Ayer por la noche, el padre de mi querido Javier (si alguien necesita fotógrafo, aquí tenéis a un gran profesional), me dio una caja muy grande llena de berenjenas, tomates y pimientos de su huerto y esta noche me ha tenido en vela el pensamiento de qué hacer con todo eso.

Evidentemente no he gastado la cantidad de verduras con las que me han obsequiado, pero este plato es un buen principio y además, muy sano y completo, así que os recomiendo que lo probéis!

Por cierto, la receta que os propongo la he ideado a partir de la receta del blog Sabores de Colores, echadle un vistazo que es increíble :  D

Ingredientes

(para 4 personas)

4 berenjenas pequeño/medias (o 2 grandes)

250 gr. de carne picada de ternera

200 gr. de setas de cualquier tipo (he usado 1 bote de conserva de fredolics, 'Tricholoma terreum' o negrillas para los castellanoparlantes)

2 pimientos verdes pequeños

1 cebolla mediana

1 tomate medio/grande

1 diente de ajo

unas ramitas de perejil fresco

pan rallado

sal

pimienta

Preparación

1. Preparar y lavar todas las verduras que utilizaremos. Poner en una olla con abundante agua, las berenjenas cortadas por la mitad longitudinal a hervir durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.

2. Mientras hierven las berenjenas, cortar a dados pequeños los pimientos verdes y la cebolla. Pelar el tomate, quitarle las semillas y picarlo como el resto de verduras.

3. Sacar las berenjenas de la olla y con la ayuda de una cuchara y sin quemarse extraer la pulpa con cuidado, dejando 0.8-1 cm de grosor. Reservarlas.

4. En una sartén, saltear la cebolla y el pimiento verde troceado con una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo aplastado. Cuando la cebolla tenga un color más translucido, añadir a la sartén la carne picada y cuando ésta se cueza añadir las setas. Yo he utilizado unas setas en conserva, pero estaría mucho más bueno si fueran naturales!

En este paso ya podéis ir precalentando el horno a 220 Cº con el calor arriba y si puede ser,  con ventilador.

5. Una vez todo empieza a dorarse un poco, añadir el tomate troceado y la pulpa de berenjena junto con un poco de sal, pimienta, y el perejil picado. En vez de sal pimentar he puesto un coctel de pimienta rosa, romero, cáscara de limón y salvia que me compré en el Lidl y que os recomiendo que probéis.

6. Una vez terminado el relleno, poner las berenjenas vacías en una bandeja metálica o de cristal adecuada para el horno y rellenarlas. Después, espolvorear pan rallado por encima de cada berenjena y terminar con un pequeño chorrito de aceite.

7. Introducir en el horno la bandeja a altura media/alta hasta que se dore la superficie del pan rallado. Una vez terminado esto, servir y comer!

- Como las berenjenas llevan tanto verduras como carne, han sido un único plato que he acompañado con una ensalada simple de, lechuga, tomate, 1/3 de pepino y 1/4 de naranja natural, cortada en gajos, el resto de la 1/2 de la naranja lo he exprimido y le he echado el zumo en la ensalada, junto con un chorrito de vinagre de cava y aceite...and that's it!

Rigatoni a la Martonense

A veces pasa que, da cierta pereza ponerse a cocinar, ensuciar la cocina, etc, pero tienes que comer algo y tampoco quieres un par de hojas de lechuga recién sacadas de la nevera. Esos días son los que me pongo a probar cosas sin demasiada pasión, y a veces, solo a veces, salen cosas riquísimas como esta.

Me gustó tanto mi cena improvisada que he decidido perdurarlo en mi memoria, así que, ahí va, Rigatoni a la Martonense!

Ingredientes

(Para 2 personas)

140 gr. de Rigatoni o macarrones/espirales o lo que prefiráis

1 hamburguesa de ternera
50 gr. de Berenjena fría al aroma de limón o berenjena asada
una pizca de orégano
aceitunas de Aragón
4-6 cucharadas de salsa de tomate casera o frito (poner menos)

Toque personal (opcional)
4 gotas de vinagre de Módena
una pizca de sal
una pizca de azúcar

Preparación:

1. Poner a hervir los rigatoni.

2. En una sartén, quitar el plástico de la hamburguesa y poner a cocer, con una espátula trocear la carne. Cuando empiece a dorar añadir la berenjena fría al aroma de limón, en mi caso, me sobró un poco de la cena, así que lo aproveché. añadir algunas aceitunas negras de Aragón, a gusto.

3. Cuando esté todo el conjunto dorado añadir el tomate. Si queréis, en este punto debéis añadir el toque personal que os he comentado en ingredientes, le da un toque especial y que me parece buenísimo, resalta los sabores y añade un toque de vinagre que refuerza el sofrito, a mi parecer.

4. Después de 1-2 minutos de sofreír todo el conjunto de ingredientes, siempre agrego emmental rallado porque me gusta que quede desecho con el resto y no añadirlo una vez terminado el plato.

5. Entretanto, la pasta debería haberse cocinado y una vez escurrido agregarla al sofrito de ternera, mezclar un poco para que la pasta quede impregnada de tomate, apagar el fuego y servir.


- Todas las fotografías son de una ración, aunque me sobró pasta porque hice mucha!
Me acompañé este rico plato con una pequeña ensalada de tomate y pepino, aliñada con un poco de zumo de lima, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, si os parece demasiado ácido añadid una pizca de azúcar! queda riquísimo!

Tortilla de patatas con hierbas provenzales

Esta vez voy a profanar un plato tradicional.

Me encanta la tortilla de patatas, pero cuando la cocino yo, no puedo evitar hacer mi versión light, más baja en sal o con menos cantidad de aceite. Así que os voy a contar el método que sigo para hacer una tortilla de patatas y, en este caso, con hierbas provenzales.

ADVERTENCIA: Esta receta de tortilla no tiene cebolla porque tengo unos amigos muy finos a los que no les gusta la cebolla.

No entiendo porqué tengo amigos que desprecian así la tortilla de patatas : )

Ingredientes

(Para 4 personas)

600 grs de patata clase Mona Lisa.

1 cucharadita de café de hierbas provenzales u orégano o similar (puede ser opcional)

3-4 huevos (utilizo huevos de 75 grs cada uno aprox.)

Utensilios:

1 sartén tamaño normal (en este caso no es necesario grande, depende de la cantidad)

recipiente con tapa para cocer en el microondas

Preparación:

1. Pelar las patatas y lavar con agua. Hago esto porque hay patatas con más o menos arena y  es más fácil de limpiar que si tienes la patata troceada.

2. Cortar las patatas a trocitos laminados de similar tamaño. Digo laminado porque se cocerán mejor si no son dados, por ejemplo, yo las corto de 0,2 cm aprox. de grosor.

3. Poner la patata troceada en el recipiente con tapa que nos servirá para cocinarlas en el microondas. Salar con una pizca de sal (yo le pongo un poquito más de sal en este paso y así no tengo que repetirlo), añadir la cucharadita de hierbas provenzales espolvoreando por encima de las patatas y un chorrito de aceite, muy poco! Una vez terminado esto, tapar el recipiente y poner a cocer dentro del microondas.

4. Poner a cocer a máxima potencia, a intervalos de 2 minutos. Mi microondas llega a 900 w. y las he cocinado durante 8 minutos. Creo que es importante cocerlas a intervalos porque en las pausas remueves las patatas y te aseguras de que no se pegan demasiado, que se cuecen todas por igual y que no te pasas de cocción. El punto de cocción es cuando quedan las patatas blandas pero no se aplastan.

5. Una vez cocinadas ponerlas en un sartén, si consideráis necesario añadid un chorrito de aceite a la sartén pero yo no lo he hecho. Encender el fuego a máxima potencia y remover a menudo las patatas. La intención es dorarlas un poco, así que cuando os guste el color ponerlas en el recipiente utilizado anteriormente para cocinar las patatas.

6. En un bol romper la cáscara y poner 3 huevos. Batir hasta que quede mezclada la yema y la clara. Añadir los huevos batidos al recipiente de las patatas y ,con una cuchara o la utilizada para remover las patatas en la sartén, mezclar los dos ingredientes. No tiene que quedar ni líquido ni con exceso de patata, si os pasa esto, cascar otro huevo, batirlo y añadirlo a la mezcla.

7. Una vez terminado esto, añadir un chorrito de aceite a la sartén, dibujar un circulo con movimiento rápido, con esto basta. Encender el fuego a baja potencia y poner la mezcla en la sartén. Remover durante 1-2 minutos, no tengáis miedo, no se convertirá en un revuelto. Remover en los bordes y en el centro y aplanad la patata para que quede homogénea. Esto lo hago porque al principio siempre se me quemaban las tortillas por una de sus caras y en cambio el centro no estaba del todo cocinado y así no me pasa. Una vez removido y aplanado tapar con una tapadora sin agujeros.

8. Ir comprobando la cocción de la tortilla, cuando los bordes empiecen a estar cocidos y el resto poco líquido, poner un plato encima de la sartén y en él un trapo de cocina doblado, para protegernos de cualquier quemadura, sostener la sartén por el mango con la otra mano y girar la tortilla con un movimiento ágil, siempre dudo más de 'a la de 3!' cada vez que lo hago, pero nunca va a ser una desgracia si se rompe o cae algún día, solo si sufres algún daño+ el fiasco del incidente, así que fuerza!

Trasladar del plato a la sartén por la cara no cocinada.

9. Después de 2-4 minutos, apagar el fuego y poner la tortilla en un plato.

- Esta receta la podéis utilizar como plato principal, acompañada con una ensalada o unas verduras al wok/plancha o hervidas y también podéis hacer como yo hice ayer, para una cena con los amigos, cortada a dados con unos palillos para picar... 

- Podéis cambiar ingredientes, patata con cebolla (1-2 cebollas, dependiendo del tamaño). Cambiar la patata con calabacín, setas, espárragos, etc.

Espero que os haya gustado....and that's it!

Salmón al aroma de eneldo con brotes de espinaca

Esta receta, si se le puede llamar así, está inventada por mí.

Creo que puede ser una buen opción para una cena light que ayude a digerir con tranquilidad y dormir plácidamente.

Ingredientes

(Para 1 persona)

180-200 grs de espinacas frescas

un lomo de salmón de 100-125 grs. (uso muchas veces el salmón de La Sirena o supermercado)

Preparación:

1. Preparar un recipiente con abundante agua o bajo el grifo lavar las espinacas. Asegurarse de que las espinacas se han desprendido de toda la arena y suciedad que puedan tener, a veces, las espinacas más naturales (no de supermercado), al estar menos tratadas pueden tener más arena, si es el caso hacer dos lavadas, no os encontréis luego con sorpresas. Cuando terminéis apartarlas y escurrir el exceso de agua que puedan tener.

2. Preparar el lomo de salmón. Si utilizáis pescado congelado, sacarlo previamente 30-1h antes, si no, siempre se puede utilizar el truco del microondas, temperatura mínima a intervalos de 20-40 segundos para que no se cocine y solo se descongele.

3. En una sartén echar un chorro de aceite haciendo un círculo con agilidad, no es necesario más cantidad. Enciende el fuego a media potencia.

4. Poner las espinacas escurridas en la paella caliente y remover constantemente con una espátula o cuchara de madera o silicona. Por favor, no uséis nunca metal para las sartenes o cualquier otro recipiente de este tipo, su vida útil será mucho más corta!

5. Añadir a las espinacas una pizca de sal y otra pizca de azúcar, para asegurarse que las espinacas menos tiernas no sean amargas si queréis probad un trozo para ajustar mejor el sabor que queréis.

6. A los 5-10 minutos, cuando siguen manteniendo el color verde pero empiezan a quedar blandas podéis sacarlas, es cuando yo lo he hecho. Creo firmemente en la cocción breve de las verduras, me gustan más porqué creo que están mejor tanto por sabor, por color (me importan estas cosas, defectos de profesión) como por las propiedades que no ha perdido al cocinar demasiado un vegetal, lo podréis ir descubriendo a lo largo de este blog que siempre pondré la cocción que sigo e intentaré deciros la cocción más 'habitual'.

7. Cuando saquéis las espinacas, si aún hay rastro de aceite no es necesario poner más, pero si no es así echad un chorrito de aceite, la cantidad para mí en este caso es la forma de un palo del largo del salmón. Poner el fuego a media-baja temperatura.

8. Poner el salmón en la sartén, y echad mientras empieza a cocerse eneldo seco y una pizca de sal. Tapar con una tapadora sin agujeros.

9. Destapar a los 3-5 min, cuando el salmón empieza a cambiar el color a más blanquecino girar y repetir el proceso, añadir eneldo y una pizca de sal encima del lomo. Cocer al gusto de cada uno.

- Recomiendo terminar la cena con fruta, por ejemplo unas cerezas o una manzana, aunque por los nutrientes de las espinacas, se puede conseguir una mejor absorción vitamínica comiendo una naranja de postre (ver artículo Directo al Paladar).

Así pues, espero que siguiendo estos pasos podáis hacer una cena rica y saludable....and that's it!