Botifarrets, las mini napolitanas de butifarra

Por fin de vuelta Foodies! Durante los últimos meses no he podido compartir mis recetas porque he estado impartiendo un máster de diseño de calzado y la verdad, es que nada en la vida me había absorbido tanto como estos estudios....pero como lo he disfrutado!

Ahora ya he terminado, estoy ya "masterizada", muy satisfecha y con pilas cargadas para seguir con este blog! Así que me re-inauguro con unos saladitos que os pueden salvar en cualquier cena de picoteo, fáciles de realizar, se conservan muy bien y hasta ahora nadie que los haya probado ha tenido quejas, así que espero que así siga!

Solo añadir que me gustaría dedicar esta receta a todos mis amigos y familiares que han estado estos meses cerca de mi aguantandome, suerte tengo de todos ellos :)))

Ingredientes

(30-35 piezas)

2  láminas o 500 gr de masa de hojaldre rectangular (500 gr, las encuentro siempre en Mercadona)

500 gr de carne de cerdo picada o butifarra

70 gr pan rallado
2 huevos
12 hojas de salvia
una pizca de jengibre fresco rallado
una pizca de sésamo tostado
sal y pimienta (en caso de usar carne de cerdo)

Preparación

0. Precalentar el horno solo ventilador o calor abajo + ventilador a 200 ºC.

1. Rallar el jengibre fresco con el rallador más pequeño que tengáis, o en uno como el que uso yo, sin agujeros. Si preferís también podéis comprar jengibre en polvo que es muy práctico, pero sobre todo, para los que no conozcáis el sabor poned poco y en las siguientes veces ya corregiréis la cantidad, aunque os va a encantar :)

2. Lavar, cortar el tronquito y picar en daditos minúsculos las hojas de salvia.

3. En un recipiente grande mezclar la butifarra sin piel (o la carne picada de cerdo con una pizca de sal y de pimienta), un huevo, el pan rallado, la salvia picada y el jengibre. Mezclar muy bien, podéis hacerlo tanto con un tenedor como incluso con las manos, aunque será siempre una masa un poco pegajosa.

4. Desenrollar 1 de las dos masas de hojaldre rectangular y realizar un corte longitudinal por la mitad de la masa. Es importante no hacerlo de golpe para que la masa esté fría y maleable pero sin estar demasiado blanda.

5. Hacer de la masa de butifarra 4 partes y colocar 1 de estas partes en la masa desde el centro hacía un extremo aplastando y alargando para hacer un churro casi del largo de la masa. Dejaos los extremos sin relleno.

6. Cubrir el relleno con la masa y cerrar con un tenedor. Batir el huevo sobrante y con un pincel de cocina pintar toda la superficie. Os recomiendo que cada tira que pintéis la cortéis en el momento porque sino se ablanda demasiado y luego es difícil de trabajar.

7. Cubrir una bandeja con papel de cocina. Cortar la masa con un cuchillo a partes aproximadamente de 1 dedo de grosor y colocar  cuidadosamente en la bandeja.

8. Hornear los 'botifarrets' hasta que estén dorados.

- Servir calientes, templados, en un bol o para picnic dentro de un tupper o bolsita de plástico. Sea como sea, seguro que os salen riquísimos...and that's it!

Rigatoni a la Martonense

A veces pasa que, da cierta pereza ponerse a cocinar, ensuciar la cocina, etc, pero tienes que comer algo y tampoco quieres un par de hojas de lechuga recién sacadas de la nevera. Esos días son los que me pongo a probar cosas sin demasiada pasión, y a veces, solo a veces, salen cosas riquísimas como esta.

Me gustó tanto mi cena improvisada que he decidido perdurarlo en mi memoria, así que, ahí va, Rigatoni a la Martonense!

Ingredientes

(Para 2 personas)

140 gr. de Rigatoni o macarrones/espirales o lo que prefiráis

1 hamburguesa de ternera
50 gr. de Berenjena fría al aroma de limón o berenjena asada
una pizca de orégano
aceitunas de Aragón
4-6 cucharadas de salsa de tomate casera o frito (poner menos)

Toque personal (opcional)
4 gotas de vinagre de Módena
una pizca de sal
una pizca de azúcar

Preparación:

1. Poner a hervir los rigatoni.

2. En una sartén, quitar el plástico de la hamburguesa y poner a cocer, con una espátula trocear la carne. Cuando empiece a dorar añadir la berenjena fría al aroma de limón, en mi caso, me sobró un poco de la cena, así que lo aproveché. añadir algunas aceitunas negras de Aragón, a gusto.

3. Cuando esté todo el conjunto dorado añadir el tomate. Si queréis, en este punto debéis añadir el toque personal que os he comentado en ingredientes, le da un toque especial y que me parece buenísimo, resalta los sabores y añade un toque de vinagre que refuerza el sofrito, a mi parecer.

4. Después de 1-2 minutos de sofreír todo el conjunto de ingredientes, siempre agrego emmental rallado porque me gusta que quede desecho con el resto y no añadirlo una vez terminado el plato.

5. Entretanto, la pasta debería haberse cocinado y una vez escurrido agregarla al sofrito de ternera, mezclar un poco para que la pasta quede impregnada de tomate, apagar el fuego y servir.


- Todas las fotografías son de una ración, aunque me sobró pasta porque hice mucha!
Me acompañé este rico plato con una pequeña ensalada de tomate y pepino, aliñada con un poco de zumo de lima, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, si os parece demasiado ácido añadid una pizca de azúcar! queda riquísimo!

Mermelada de higos a mi manera

Buenos días!


Hoy os presento la siguiente receta sin fotografías, directamente, en video-receta.
Esta receta es una versión personal de mermelada, a mi, aunque hago muchos postres, no me gusta el exceso de dulce y nunca he sido una gran fan de las mermeladas pero, tengo una higuera con muchos frutos, y decidí sacarle partido a los higos maduros.

Sobre la receta que os voy a contar, es una variación que utilizo a partir de la receta del blog velocidadcuchara que, por si no lo conocéis, es un blog con ricas recetas hechas con Thermomix. Como yo no tengo esta maravilla de electrodoméstico, espero que disfrutéis mi versión (menos dulce, pero aún muy dulce!) y que tratéis de hacerla! Quiero verlo eh!

Ingredientes

(2 tarros de cristal de una 500 ml cada uno)

1kg de higos troceados

320 gr de azúcar

1 clavo de anís (o de olor)

1/2 cucharadita de café de canela

zumo de 1 limón

Preparación:
1. Primero esterilizaremos los tarros de cristal. Pondremos en una olla grande y con un trapo de algodón en su base los tarros de cristal boca arriba o de lado, cubiertos de agua. Los herviremos durante 30 minutos.

2. Mientras, lavamos con agua los higos, cortamos las cabezas y los troceamos. Depositamos los higos troceados en una olla que utilizaremos para cocer la mermelada.


3. Una vez troceado el kg de higos le añadimos a la cacerola el zumo de 1 limón, un clavo de anís (o de olor) y media cucharadita de canela en polvo.


4. Encendemos el fuego a media fuerza y ponemos a hervir la mezcla de higos unos 20-25 minutos, mezclando a menudo para que no se caramelice en la base.


5. Mientras, debemos acabar de esterilizar los tarros. Una vez pasado 25-30 minutos de hervor, encender el horno con calor arriba y abajo a 120ºC. Con una pinzas metálicas recién lavadas, trasladar los tarros de la olla al horno y tenerlos hasta que el calor los seque.


6. Una vez terminada la mermelada, batir o pasar por el pasapuré para desmenuzar los trozos grandes de higos que hayan quedado.


7. Sacar los tarros uno por uno del horno con las pinzas, verter la mermelada en los tarros hasta el máximo. Cerrar con la tapa bien fuerte y volver a introducir en la olla con agua limpia. Cubrir los tarros con otro trapo de algodón y llevar a ebullición suave hasta que los potes queden cerrados herméticamente.
Se sabe que están cerrados cuando al apretar la tapa está dura y no se mueve.

Mermelada de higos from Marta on Vimeo.