Botifarrets, las mini napolitanas de butifarra

Por fin de vuelta Foodies! Durante los últimos meses no he podido compartir mis recetas porque he estado impartiendo un máster de diseño de calzado y la verdad, es que nada en la vida me había absorbido tanto como estos estudios....pero como lo he disfrutado!

Ahora ya he terminado, estoy ya "masterizada", muy satisfecha y con pilas cargadas para seguir con este blog! Así que me re-inauguro con unos saladitos que os pueden salvar en cualquier cena de picoteo, fáciles de realizar, se conservan muy bien y hasta ahora nadie que los haya probado ha tenido quejas, así que espero que así siga!

Solo añadir que me gustaría dedicar esta receta a todos mis amigos y familiares que han estado estos meses cerca de mi aguantandome, suerte tengo de todos ellos :)))

Ingredientes

(30-35 piezas)

2  láminas o 500 gr de masa de hojaldre rectangular (500 gr, las encuentro siempre en Mercadona)

500 gr de carne de cerdo picada o butifarra

70 gr pan rallado
2 huevos
12 hojas de salvia
una pizca de jengibre fresco rallado
una pizca de sésamo tostado
sal y pimienta (en caso de usar carne de cerdo)

Preparación

0. Precalentar el horno solo ventilador o calor abajo + ventilador a 200 ºC.

1. Rallar el jengibre fresco con el rallador más pequeño que tengáis, o en uno como el que uso yo, sin agujeros. Si preferís también podéis comprar jengibre en polvo que es muy práctico, pero sobre todo, para los que no conozcáis el sabor poned poco y en las siguientes veces ya corregiréis la cantidad, aunque os va a encantar :)

2. Lavar, cortar el tronquito y picar en daditos minúsculos las hojas de salvia.

3. En un recipiente grande mezclar la butifarra sin piel (o la carne picada de cerdo con una pizca de sal y de pimienta), un huevo, el pan rallado, la salvia picada y el jengibre. Mezclar muy bien, podéis hacerlo tanto con un tenedor como incluso con las manos, aunque será siempre una masa un poco pegajosa.

4. Desenrollar 1 de las dos masas de hojaldre rectangular y realizar un corte longitudinal por la mitad de la masa. Es importante no hacerlo de golpe para que la masa esté fría y maleable pero sin estar demasiado blanda.

5. Hacer de la masa de butifarra 4 partes y colocar 1 de estas partes en la masa desde el centro hacía un extremo aplastando y alargando para hacer un churro casi del largo de la masa. Dejaos los extremos sin relleno.

6. Cubrir el relleno con la masa y cerrar con un tenedor. Batir el huevo sobrante y con un pincel de cocina pintar toda la superficie. Os recomiendo que cada tira que pintéis la cortéis en el momento porque sino se ablanda demasiado y luego es difícil de trabajar.

7. Cubrir una bandeja con papel de cocina. Cortar la masa con un cuchillo a partes aproximadamente de 1 dedo de grosor y colocar  cuidadosamente en la bandeja.

8. Hornear los 'botifarrets' hasta que estén dorados.

- Servir calientes, templados, en un bol o para picnic dentro de un tupper o bolsita de plástico. Sea como sea, seguro que os salen riquísimos...and that's it!

Udon verde a la catalana

Buenas mis queridos y abandonados Foodies!

Hace un mes justo empecé un máster para especializarme dentro de mi profesión y me he visto obligada a pausar temporalmente mi vocación de cocinera, y la verdad es que este mes a sido terrible, tenía ganas de saludaros y haceros llegar nuevas recetas pero ni yo tenía tiempo de cocinar y comer como toca!

Ayer por la noche llegué y pude por fin ponerme manos a la obra. NOVEDADES;

Hoy os traigo a la vez, la primera receta cocina fusión, esta vez, entre Japón-Cataluña!

Los ingredientes son un poco a ojo :] pero queda una ración muy completa

Ingredientes

(para 1 persona)

1 paquete de Udon

5 rodajas de Calabacín

5 Judías verdes

2 ramilletes de brócoli

1 hoja de acelga

una pizca de sal

una pizca de pimienta

un chorrito de salsa de soja

un 1/4 de pastilla de verduras

opcional:

3 rodajas de butifarra de huevo o suplantar butifarra, salchicha, etc 

(butifarra de huevo es típica de Cataluña y se elaboraba solo los jueves lardero y los días previos a la Cuaresma)

Unas gotas de aceite de sésamo

Preparación

1. Lavar y cortar todas las verduras. Yo las he cortado a rodajas en diagonal pero se puede hacer como queráis. En una sartén, echar un chorrito de aceite y empezar a saltear las judías verdes y el brócoli.

2. En un cazo pequeño poner agua a calentar. Una vez arranque a hervir le echaremos los fideos Udon que estarán unos 5 minutos y con una pizca de sal.

3. Mientras se calienta el agua, dorar un poco las verduras a fuego medio-alto. Cuando empiecen a cambiar de color añadir el trozo de pastilla de caldo de verduras y un poco de agua y sin llegar a cubrir las verduras y bajando un poco el fuego (pero no al mínimo) dejar cocer 10-15 minutos. Si hay que añadir agua, hacedlo, pero mejor poco a poco.

A mi me gustan las verduras al dentes, creo que conservan mucho mejor todos sus nutrientes y su sabor original, así que si creéis que necesitan más cocción dejad más tiempo, aunque os recomiendo probar mi manera, porque creo que están muy ricas! 

4. Unos 3-5 minutos antes de terminar las verduras incorporar las acelgas para que se cocinen un poco. Lo mismo, si las queréis más cocinadas solo tenéis que ponerlas antes. Cuando las verduras se queden sin agua, incorporar un chorrito de salsa de soja a gusto y saltear removiendo con una espátula o cuchara de madera.

5. Una vez terminadas las verduras colocar en el plato para emplatar dejando el líquido que haya soltado al final en la sartén. Con él, saltearemos un momento los fideos udon escurridos con un colador durante 1 minuto.

6. En la misma sartén donde hemos salteados las verduras y el udon y sin añadir aceite ni nada marcaremos nuestra butifarra de huevo por ambos lados con el fuego medio-alto. Esto durará medio minuto-1 minuto. Si usáis salchichas o cualquier carne cruda deberéis cocinarla bastante más y os recomiendo hacerlo antes de las verduras en la sartén que usaréis para el resto más tarde.

7. Por último y opcional, y si os gusta probar sabores nuevos, os invito a que os compréis en algún supermercado asiático o especializado aceite de sésamo, tiene un sabor y olor fuerte a sésamo tostado que me encanta, no sirve para cocinar, o almenos yo no lo uso así, solo pongo un par o tres de gotas una vez cocinado el plato que comeré y da un toque muy especial!

Mi ración fue muy completa, aunque me lo terminé todo porque estaba hambrienta, podéis añadir más verduras y hacer este plato entre dos, acompañado también de alguna ensalada, etc. Y también, podéis cambiar todas las verduras por las que tengáis en la nevera, esta es la gracia!

Espero que la disfrutéis y espero tener más tiempo para seguir con mis recetas, gracias a todos por seguirme, un besote! ... and that's it!