Pancakes con manzana acanelada & Happy New Year!

En el último día de 2012 quiero que desayunéis como reyes, coged los bártulos y a cocinar. Espero que este 2013 incorporéis nuevos y ricos platos a vuestra vida cotidiana y que sin dudarlo, desde Foodie and that's it os deseo felices fiestas y feliz año 2013! 

Ingredientes

(Para 9-10 pancakes)

75 gr de Harina de fuerza

130 gr de Harina normal de trigo

1/2 cucharadita rasa de bicarbonato

1 cucharadita rasa de levadura

80 gr de aceite de oliva

3 huevos

450 ml de leche

2 cucharadas de azúcar o miel

Para acompañar:

1 manzana

1 cucharada de azúcar blanco

1 cucharadita de canela en polvo

Miel

Preparación

1. Mezclar en un bol grande las harinas, el bicarbonato y la levadura.

2. En otro bol batir con unas varillas manuales o eléctricas los 3 huevos y el aceite hasta tener una emulsión.

3. Verter el conjunto de los huevos en el bol de la harina y remover hasta unificar los ingredientes. Por último, incorporar la leche y revolver todo con unas varillas hasta dejar una mezcla homogénea sin grumos.

4. En una sartén lo más pequeña posible y lo más nueva posible, con un poco de aceite y a fuego suave-medio, verter cuando esté caliente y con una cuchara de servir sopa una cucharada de la mezcla de pancakes.

5. Cuando la masa empiece a burbujear pasados unos 2-3 minutos con una espátula no metálica girar el pancakes y cocinar 1-3 minutos más. Repetir este proceso con toda la mezcla.

6. Para el acompañamiento, mezclar en un tazón el azúcar y la canela en polvo. Pelar una manzana, quitar el corazón y cortar en gajos. Rebozar la manzana con el conjunto de azúcar-canela y en una sartén a fuego medio-alto marcar por ambos lados la manzana.

- Preparé estos ricos pancakes como veis, con 3 pancakes por persona y 4 trocitos de manzana caramelizada, pero hay infinidad de posibilidades, probadlo! También podéis incorporar encima de los pancakes un poco más de azúcar con canela o miel, o para los más dulzones, los dos :).

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