Magdalenas de fresas con corazón de queso fresco

Buenas tardes!

La receta que os presento hoy es una incorporación reciente a mis postres preferidos.

Mi compañera de trabajo Mireia, que compartimos una estrecha relación en lo que respecta a los postres, nos trajo un lunes de esos que no te apetece trabajar estas magdalenas, que con muy buen gusto, había versionado respecto a la receta original.

Desconozco de dónde sacó la receta, pero os voy a contar la suya, y os recomiendo que probéis de hacerla!

Ingredientes

(12-15 magdalenas)

260 grs de harina de repostería

2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de canela

1 pizca de sal

150 grs de fresas cortadas

1 huevo

140 grs de azúcar

100 ml de aceite

250 ml de yogur

100-125 grs de queso Philadelphia (normal o light)

Preparación:

1. Encender el horno y precalentarlo a 180ºC por debajo y ventilador, pero como ya comenté, si no tenéis esta opción poned solo el horno en la parte inferior.

2. Lavar, quitar la cabeza y trocear en trozos pequeños las fresas,  aprox. 0.5 cm de grosor. Dejarlas en un bol.

3. En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato y la sal. Si es necesario, tamizar la harina previamente. Remover todos los ingredientes secos hasta que queden mezclados.

4. Añadir las fresas a la mezcla de harina, remover con una lengua de silicona o una espátula.

5. En otro bol de tamaño medio-grande batir el huevo. Una vez batido, incorporar el azúcar, el aceite y el yogur. Remover hasta que quede bastante unido.

6. Añadimos poco a poco la mezcla de huevo a la mezcla de harina y removemos constantemente hasta que quede todo unido. Sin burbujas de harina sin mezclar.

7. Preparar una bandeja de horno con los moldes para magdalena. Preparar 1 cuchara sopera para la mezcla, 2 cucharaditas y el queso Philadelphia.

8. Poner en el molde de magdalena 1 cucharada de mezcla sin demasiada cantidad. Seguidamente rellenar 3/4 de la cucharadita (ayudarse entre las 2 cucharas pequeñas a hacer una bola) con queso Philadelphia e añadir en el centro del molde. Terminar añadiendo una cucharada más de mezcla. El molde tiene que quedar 3/4 lleno, no hasta arriba! no seria la primera vez que se cae cuando crece, lo digo por experiencia :)

9. Introducir en el horno la bandeja en una altura media. Dejar 1-12 minutos. Estarán cuando la copa empiece a dorar, a adquirir un tono naranja.

10. Servir a temperatura natural o incluso frío.

También, en el caso de que no tengáis yogur podéis utilizar leche, a mi me ha pasado ésta vez y he añadido la misma cantidad de leche+20 grs más de harina.

- La receta original es sin queso Philadelphia, pero éste es el truco que mi amiga Mireia utilizó y que fue un éxito.

- Acompañar de un café con leche, un zumo de naranja natural o de frutas, etc...

Cualquier consulta no dudéis en comentarme pero espero que os salga deliciosa...and that's it!