Ingredientes
(para 2 personas)
150 gr. de lentejas (he usado clase pardina)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla tierna
1/3 de pepino
2 zanahorias
Aceitunas rellenas sin hueso
una rodaja de limón
media hoja de laurel
sal
pimienta
vinagre
Preparación:
1. Lavar las lentejas en un colador con agua fría durante un par de minutos. Poner en una olla a presión con agua hasta que las cubra y un poco más. Poner media hoja de laurel (o una entera, dependiendo de si os gusta más o menos), sal, y tapar cerrando la olla a presión.
1. Lavar las lentejas en un colador con agua fría durante un par de minutos. Poner en una olla a presión con agua hasta que las cubra y un poco más. Poner media hoja de laurel (o una entera, dependiendo de si os gusta más o menos), sal, y tapar cerrando la olla a presión.
Poner temporizador o despertador 15 min.
2. Empezar a cortar todas las hortalizas en cubos muy pequeños de entre 0,3-0,5 cm. Filetear las aceitunas en 3-4 láminas y añadir todos los ingredientes en un bol suficientemente grande para contener toda la ensalada.
3. Poner la cebolla cortada a dados en un vaso con un chorrito de vinagre y agua. Dejar reposar 5-10 min, esto es para que el sabor no sea tan fuerte.
4. Una vez termine el tiempo de cocción de las lentejas sacar y bajar la presión de la olla con agua fría. Abrir y echar las lentejas en un colador grande, quitar la hoja de laurel, limpiar con un poco de agua y escurrir. Verter las lentejas con los demás ingredientes, enfriar un rato en la nevera si se tiene tiempo.
5. Salpimentar cuando se vaya a servir, aliñar al gusto y a comer... that's it!
