Tagliatelle con espárragos y langostinos al huevo

Hola Foodies!

Empezando la vuelta al trabajo, muchos de vosotros termináis las vacaciones y volvéis a la rutina pero no os deprimáis! Es un buen momento para modificar aspectos de vuestro día a día a mejor. Por ejemplo, en mi nuevo calendario, intentaré dar más ideas para vuestros platos! Así que hoy una receta sencilla pero que me encanta, puede ser un buen tupper para una de las comidas de la semana ;-)

Ingredientes

(para 4 personas)

200 gr de langostinos pelados congelados

1/2 manojo de espárragos trigueros

3 huevos

400 gr de tagliatelle frescos

1 diente de ajo

pimienta

sal

nuez moscada (opcional)

queso parmesano/padano rallado para servir

Preparación

1. Poner a descongelar los langostinos un poco antes de empezar a cocinar. Lavar, quitar la parte clara y cortar los espárragos en trozos. Poner en otra olla o recipiente agua a hervir para la pasta, sin sal.

2. Pelar y picar fino 1 diente de ajo que echaremos en una sartén grande con un chorro de aceite a fuego medio.

3. Cuando el ajo empiece a dorar, sin quemarse, añadir los espárragos troceados, ir removiendo controlando la potencia del fuego/calor. Si se dora más rápido de lo que se cocinan los espárragos reducir la potencia. Salpimentar a gusto. También se puede añadir nuez moscada si se desea.

4. Pasados unos 8 min añadir a la sartén los langostinos escurridos del agua que haya podido quedar del congelado y remover los ingredientes. Cuando hierva el agua de la pasta verter una pizca de sal y añadir los tagliatelle controlando el tiempo que mencione el envase del producto.

5. Cuando la pasta esté escurrir con la ayuda de un colador y sin dejarlos enfriar incorporarlos a la sartén con los espárragos y los langostinos. Mezclar bien los ingredientes vigilando de no romper mucho la pasta y corregir de sal si es necesario.

6. Seguidamente después de mezclar todo en la sartén en un tazón batir los 3 huevos e incorporarlos a la pasta. No dejar de remover para que quede el huevo mezclado con todo.

7. Apagar el fuego cuando el huevo esté a punto de terminar de cuajarse, con el calor residual terminará de cocinarse todo. Listos para emplatar.

- Fantástico plato único para acompañar con una ensalada y algo de fruta para terminar. Y en unos 15 minutos lo tienes cocinado! 

- Os animo a probar esta receta variando los ingredientes, por ejemplo; pimientos rojos asados o del piquillo con langostinos, o setas, o calabacín con gajos de pollo que haya sobrado de un asado, admite muchas variaciones y que seguro están riquísimas, así que espero que cocinéis un día a mi salud... and that's it!

Sandwich de pavo en escabeche y aguacate

Buen domingo Foodies!

Hoy os traigo una sandwich facilísimo que os puede servir tanto como comida como para un 'brunch' homemade.
Pero lo el detalle de esta receta en si no es el Sandwich, sino el delicioso pollo en escabeche que debéis probar de cocinar en vuestra casa, os garantizo el éxito, tanto de sabor como de uso!

Ingredientes

Para el Pavo en escabeche;

2 Solomillos de pechuga de pavo (los venden en el super, 

Mercadona por ejemplo)

2 cebollas medianas

4 ajos

1 hoja de laurel

200 ml de aceite de oliva

150 ml de vino blanco

50 ml de vinagre de vino blanco

12 granos de pimienta negra

2 aros de 1 cm de ancho de guindilla (opcional)

Sal

Para el Sandwich;

(Para 2 personas)

4 rebanadas de pan (molde, integral, al gusto)

1 aguacate maduro pero entero

3 huevos de codorniz

1 tomate maduro

Pavo en escabeche

Un poco de mayonesa

Preparación

1. Para preparar el escabeche hay que cortar en tiras juliana las dos cebollas y en laminas los 4 ajos pelados.

2. Ponemos todos los ingredientes en una olla mediana en crudo. Sin cortar los solomillos en piezas más pequeñas, añadimos sal al gusto y encendemos el fuego medio-bajo para cocinar nuestro pavo durante 40 minutos siempre tapado.

3. Se puede dejar enfriar en la olla tapada o cambiarlo a otro recipiente para que se conserve posteriormente. 

4. Quitar los granos de pimienta una vez templado. O advertir de su presencia ;-)

5. Para preparar el sandwich;

- Hervir los huevos de codorniz 5 minutos. 

- Pelar el aguacate quitando el hueso y cortando en rodajas.

- Tostar el pan.

- Una vez tostado el pan, poner en la base un poco de mayonesa (me gusta mezclar la de bote con un poco de ralladura de lima).

- Una rodaja o dos de tomate maduro.

- Aguacate

- Los trozos de escabeche.

- Los huevos de codorniz cortados en aros. 

- Este escabeche puede durar perfectamente 1 semana y un poco más en la nevera, pero si lo probáis tal vez... no llega a tanto! Espero que no dudéis en probarlo, igual que el sandwich, fácil, completo, saludable... and that's it!

Pollo asado con patatas y espárragos trigueros

¿Cuántos de nosotros hemos ido un domingo a comprar un pollo asado por pereza a cocinar? Mientras miras la televisión puedes cocinar este rico pollo entero asado.

Ingredientes
(para 4-6 personas)

Un pollo entero limpio por fuera y por dentro
4 patatas tipo Monalisa
Un manojo de espárragos verdes trigueros, mejor gorditos
2 cebollas medianas
2 cabezas de ajos (para los no amantes, incorporar 5 dientes)
3 ramas de romero fresco
2 cucharadas de miel
Una lata de cerveza 33cl
Sal
Pimienta

Preparación

Para hornear el pollo y las verduras estaría bien usar una cacerola baja apta para horno, aseguraos de tener un recipiente adecuado que no pueda romperse o sufrir deterioramiento en el horno. Además tened en cuenta que aunque son pocas las cosas que debes hacer, sí debes contar con las horas de cocción, cuántas más mejor (más tierna queda la carne aunque sin pasarse). Yo lo he cocinado 3 horas y media, pero puede ser 1 hora más arriba-abajo.

1. Preparar todas las verduras, limpiar bien sin pelar las patatas y cortarlas a gajos. Pelar y cortar a cuartos las cebollas. Limpiar e eliminar la parte blanca de los espárragos dejándolos enteros para hornearlos.

2. Salpimentar las verduras y echar un chorrito de aceite de oliva. Añadir las hojas de romero limpio y mezclar todos los ingredientes.

3. Pelar los ajos y cortar todas las cabezas juntas sin separar los dientes. Añadirles encima un poco de sal y aceite y envolver con papel de aluminio. Como ya he mencionado en los ingredientes, para los no amantes del sabor intenso del ajo sin pelar incorporar junto a las verduras 5 dientes de ajo para aromatizar.

4. Poner a calentar el horno a 160 ºC con calor abajo y ventilador. En el caso de no tener opción de ventilador, solo calor abajo.

5. Salpimentar por completo toda la piel del pollo. Colocar el pollo en la cacerola.

6. Mezclar en un tazón la cerveza a temperatura ambiente y la miel y con un pincel de cocina untar el pollo. Como no gastarás toda la mezcla en esta pincelada cada 1h harás lo mismo, y si no te apetece porque incluso quieres ir a comprar el diario o el dominical del domingo introducirás la mezcla los últimos 45 min de cocción.

7. Introducir la cacerola en el horno, a una altura baja, cerca del calor. Os propongo dos opciones para la cocción; la versión 'pereza pero con cariño' consiste en pintar abundantemente con la mezcla de miel y cerveza cada hora, o sea que en definitiva y siguiendo el tiempo que os propongo, pintareis 3 veces en total, y cuando ya llevéis las 3 horas acabar de añadir el líquido a la cacerola.
La versión 'pereza vamos a vermutear' consiste en hornear el pollo durante 2'45 h y pasado este tiempo barnizar el pollo por segunda vez e introducir la mezcla en la cacerola, terminar la cocción y servir.

8. Una vez terminado el horneado a mi me gusta abrir una de las cabeza de ajos y los exprimo añadiendo los ajos cocinados y blanditos al líquido del pollo que queda. Con la otra cabeza nos lo repartimos con los aficionados y nos lo comemos tal cual.

- Acompañar con una buena ensalada o también con algún picoteo suave como unas Berenjenas frías al aroma de limón... and that's it!

Mini fajitas de crema de queso con perejil y tomate

Hola de nuevo Foodies! Hace un par de viernes tenía una cena picoteo con muy poco tiempo para preparar algo para compartir, y con lo que pillé en la despensa hice pan indio (fácil aunque no lo parezca!) con crema de queso y tomate, fresco, diferente pero saludable. Espero que lo probéis, os lo recomiendo encarecidamente!

Ingredientes

(Para compartir entre 4-8 personas)

Para la Crema de queso:

200 gr de queso para untar (he usado Philadelphia)

100 gr de queso Feta

4 ramas de perejil fresco

1 ajo pequeño o al gusto

Pimienta

Aceite de oliva

Para el Pan indio:

250 gr de harina de trigo

120 gr/150 ml de agua

30 gr de aceite de oliva

Pizca de sal

Y para acompañar:

3-4 tomates para ensalada

Preparación 

1. Para la crema usar una picadora o un recipiente para batidora eléctrica.

Depositar dentro los dos tipos de queso, el perejil limpio sin ramas, el diente de ajo pelado, una pizca de pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. 

2. Emulsionar hasta picar las hojas de perejil en trozos pequeños.

3. Para el pan indio; En un bol grande, verter todos los ingredientes, no importa el orden.

4. Con una espátula empezar a mezclar los ingredientes del bol. Pronto se emulsionaran y podréis amasar con las manos entre 1-2 minutos aguantando el bol con una mano y con la otra llevar la masa desde el exterior hacia el centro de la masa.

5. Cuando la masa sea compacta forma una bola y dentro del bol filmar con film transparente. Dejar reposar durante 10 minutos. Mientras, limpiar y cortar los tomates en gajos, a mi me gustan trozos grandes aunque es más difícil de comer.

6. Pasados este tiempo cortar la masa con un cuchillo o una espátula rígida en 16 trozos.

7. Poner a calentar una sartén a fuego medio-bajo sin aceite, no será necesario. Mientras con dos plásticos limpios similares a una bolsa poner una de las pelotas de masa y formar una oblea con un rodillo.

8. Cocinar por ambos lados hasta que empiece a dorarse.

- Servir la crema, el pan y el tomate por separado para que la gente pueda servirse al gusto. Aliño el tomate con una pizca de aceite pero sin sal dado que el queso feta ya tiene ese punto salado.

También se podría cambiar el tomate por pepino o aguacate que muy probablemente quedaría genial. Espero que probéis esta receta pronto y me digáis vuestra opinión, enjoy...and that's it!

Pastel de piña a la cazuela

Hola Foodies! Investigando sobre nuevas recetas, este fin de semana volvió a mi mente una de mis recetas de la infancia, este rico pastel de piña que nos preparaba mi madre para merendar mis hermanos y yo.

Rico y sencillo espero que os guste este dulce atemporal.

Ingredientes

(10-12 raciones)

Caramelo:

3 cucharadas de azúcar

1/2 cucharada de agua

Para el pastel:

100 gr de azúcar blanco

220 gr de harina común o de repostería
1/2 sobre de levadura de repostería

3 huevos

1 cucharadita de Cointreau (opcional)

1 lata de piña en almíbar o 2 pequeñas

Líquido de 1 lata pequeña de la piña en almíbar
 o 1/2 cantidad de una lata grande

Importante:

Usar una cazuela con tapa de acero inoxidable o similar, nunca barro, que sea gruesa para realizar esta receta.

Preparación

1. Primero de todo prepararemos la masa del bizcocho para no tener problema posteriormente con el caramelo, que siempre es un poco cuidadoso.

Apartamos la clara de los 3 huevos en un recipiente y batimos las yemas con el azúcar hasta blanquecer la mezcla.

2. Batimos las clara a punto de nieve en un bol a parte.

3. Poner en una cazuela las cucharadas de azúcar y el agua y encender el fuego a media potencia. Vigilando constantemente de no quemar el caramelo terminaremos la masa;

4. Incorporar a la mezcla de las yemas el líquido de la piña en almíbar y el Cointreau (opcional).

5. Tamizar la harina en la mezcla anterior y remover con una espátula hasta tener una masa unida, puede que parezca poco cremosa, dependiendo del tamaño de las yemas y el líquido.

6. Añadir una pequeña cantidad de las claras a punto de nieve a la mezcla de harina y remover para suavizarla. Incorporar el resto removiendo con movimientos envolventes.

7. Mientras el azúcar se ha ido deshaciendo y hemos terminado la masa cogeremos la cazuela y la moveremos para repartir el caramelo por toda la base, tened mucho cuidado, no os queméis! es uno de los ingredientes que más daño pueden hacer.

8. Cuando el caramelo esta repartido y de un todo marrón oscuro, como más negro más amargo, poner con mucho cuidado medias lunas de piña formando un circulo y terminar en el centro con un aro de piña entero. Remover la cazuela con pequeñas sacudidas de lado a lado para que la piña quede suelta en la base y dejar enfriar un par de minutos en la encimera.

9. Verter la masa en la cazuela distribuyéndola por toda la superficie.

10. Poner la cazuela a fuego medio y tapada durante 3 minutos. Pasado este tiempo y sin destapar bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 15 minutos.
Al terminar este tiempo abrir y clavar hasta el final un palo de brocheta o cuchillo de punta para comprobar si esta cocinado. Si sale manchado de masa volver a tapar y dejar 2-3 minutos más como máximo, y si sale limpio, destapar y dejar reposar unos minutos en la encimera.

Sacudir de lado a lado con cuidado la cazuela que contiene el pastel antes de girar encima de un plato para servir.

Lo más probable es que se quede algún trozo pegado, pero no os preocupéis, con una espátula o cuchillo quitar y recolocar, quedará igual de bien, lo perfecto no es siempre ideal.

A mi me encanta acompañarlo con un buen café con leche caliente pero para los chocolateros también puede ir con un buen Cola Cao! Sea como sea, a disfrutarlo...and that's it!

Pancakes con manzana acanelada & Happy New Year!

En el último día de 2012 quiero que desayunéis como reyes, coged los bártulos y a cocinar. Espero que este 2013 incorporéis nuevos y ricos platos a vuestra vida cotidiana y que sin dudarlo, desde Foodie and that's it os deseo felices fiestas y feliz año 2013! 

Ingredientes

(Para 9-10 pancakes)

75 gr de Harina de fuerza

130 gr de Harina normal de trigo

1/2 cucharadita rasa de bicarbonato

1 cucharadita rasa de levadura

80 gr de aceite de oliva

3 huevos

450 ml de leche

2 cucharadas de azúcar o miel

Para acompañar:

1 manzana

1 cucharada de azúcar blanco

1 cucharadita de canela en polvo

Miel

Preparación

1. Mezclar en un bol grande las harinas, el bicarbonato y la levadura.

2. En otro bol batir con unas varillas manuales o eléctricas los 3 huevos y el aceite hasta tener una emulsión.

3. Verter el conjunto de los huevos en el bol de la harina y remover hasta unificar los ingredientes. Por último, incorporar la leche y revolver todo con unas varillas hasta dejar una mezcla homogénea sin grumos.

4. En una sartén lo más pequeña posible y lo más nueva posible, con un poco de aceite y a fuego suave-medio, verter cuando esté caliente y con una cuchara de servir sopa una cucharada de la mezcla de pancakes.

5. Cuando la masa empiece a burbujear pasados unos 2-3 minutos con una espátula no metálica girar el pancakes y cocinar 1-3 minutos más. Repetir este proceso con toda la mezcla.

6. Para el acompañamiento, mezclar en un tazón el azúcar y la canela en polvo. Pelar una manzana, quitar el corazón y cortar en gajos. Rebozar la manzana con el conjunto de azúcar-canela y en una sartén a fuego medio-alto marcar por ambos lados la manzana.

- Preparé estos ricos pancakes como veis, con 3 pancakes por persona y 4 trocitos de manzana caramelizada, pero hay infinidad de posibilidades, probadlo! También podéis incorporar encima de los pancakes un poco más de azúcar con canela o miel, o para los más dulzones, los dos :).

Gracias por seguirme, siempre estoy a vuestra disposición tanto a través de mi blog con vuestros comentarios como a través de mi canal de Facebook, Twitter, Youtube, Vimeo, Email e Instagram así que no hay excusa, coméntame lo que quieras y cuando quieras estoy aquí para ti... and that's it! :)

Arroz con leche Blanco&Negro mix

El otro día llegué a mi casa después del trabajo cansada de pensar en todo y tenía un hambre atroz pero, cosas de esas que pasan de vez en cuando, necesitaba currarmelo! Y de aquí, os recomiendo probar esta variante de arroz con leche mix porque esta riquísimo!

Ingredientes

(para 4-6 personas)

170 gr de arroz bomba

1 l. de leche semidesnatada (puede ser entera)

75 gr de azúcar blanco

1 ramita de canela

piel de 1/2-1 limón (dependiendo del tamaño)

piel de 1/2 naranja o mandarina (opcional)

canela en polvo

Opcional:
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharadita de azúcar blanco extra en la mezcla

Preparación

1. En una cacerola poner a calentar a fuego bajo-medio la leche, con una ramita de canela y la piel de 1/2 o 1 limón (opcional piel de naranja).

2. Mientras se calienta la leche, mediremos la cantidad necesaria de arroz bomba para esta receta y lo lavaremos un poco con agua fría dentro de un colador.

3. Cuando la leche esté a punto de hervir bajar el fuego al máximo e incorporar el arroz sin quitar ninguno de los aromatizantes de la receta.

4. Aunque dejemos los ingredientes cociendo a mínima temperatura necesitaremos remover a menudo para que no se pegue. Poner el temporizador o alarma a los 10 minutos.

5. Transcurridos estos 10 minutos, lo primero que haremos es poner el temporizador 12 minutos más. Después de esto, yo extraído de la cacerola la piel de limón y la barrita de canela, que muy probablemente se haya medio deshecho y necesitemos pescarla el máximo de trozos que podamos para que posteriormente no molesten.

6. Pasados estos 12 minutos podéis parar y sacar la cacerola del fuego. Para mí, transcurrido justo este tiempo es el ideal porque me queda el arroz cremoso pero no líquido, vosotros Foodies vais a tener que encontrar vuestro tiempo de cocción ideal para el tipo de fogones con los que trabajéis, así que mis tiempos, son solo una guía que podéis modificar igual que yo he hecho siempre :)

7. Por último, y es opcional, después de apagar el fuego separa una pequeña parte del arroz con leche y ponlo en un bol para mezclarlos con la cucharada de cacao puro y la cucharadita extra de azúcar, mezcla los ingredientes.

- Para conservar en la nevera me gusta utilizar botes de conserva relativamente pequeños para tener dosis individuales.

- También podéis acompañarlo con algún tipo de galleta, aunque si probáis la versión chocolateada ya habrá bastante!

- El arroz con leche chocolateado a sido una casualidad inventiva que seguro que existe pero que no mucha gente prueba, yo definitivamente, repetiré...and that's it!

Lentejas con verduras y gambas rojas

Hola Foodies! Hoy donde vivo es uno de esos días lluviosos y húmedos que no te apetece mucho salir a tomar unas cañas o platos frescos, para mí es de esos días que te apetecen cosas cocinadas a fuego lento, pero realmente también piensas, oye...qué palo ponerme a cocinar!

Pues por esta razón hoy os traigo un plato que cumple los requisitos, calentito, gustoso, saludable y sin complicaciones! Ideal para días que te quedas mirando un rato la tv o mientras trabajas en el ordenador, y tanto para comer al mediodía como por la noche! :)

Ingredientes

(4 personas)

Para el potaje:

350 gr de lentejas pardinas
1 1/2 l. de agua (puede ser de grifo)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 cebollas medianas
2 zanahorias
1 patata monalisa (piel amarilla)
1 anís estrellado
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo o 3 de pequeños
sal
pimienta

Para acompañar:
12 gambas rojas o cigalas o gambones (pueden ser
congelados, pero que tengan cabeza)
1 diente de ajo
aceite
sal

Preparación

1. Lavar las lentejas, los pimientos y las hojas de laurel.

2. Pelar las zanahorias y las cebollas. Partir las zanahorias por la mitad si es necesario. En una de las dos cebollas clavar el anís estrellado, yo lo rompo por partes tiene y lo clavo alrededor.

3. En una olla grande añadir todos los ingredientes; lentejas, pimientos, cebollas, zanahoria, laurel, ajos y el agua y reservar la patata para más adelante, no hace falta aún pelarla tampoco.

4. Poner un temporizador para que suene dentro de 25 min. Encender el fuego a medio-bajo sin tapar y cuando hierva a los aproximadamente 5-10 minutos bajar el fuego al mínimo y tapar.

5. A los 25 minutos transcurridos, y es opcional pero me gusta más así, extraer el anís de la cebolla, de esta manera deja un sabor pero no predomina tanto como si se deja durante toda la cocción. Dejar a fuego lento 25 minutos más.

6. Transcurridos estos 50 min, pelar la patata y chascar las patatas. Chascar las patatas sirve para espesar guisos y se trata de empezar el corte de la patata y terminarlo con la ayuda del cuchillo.

7. Transcurridos 25 minutos más apagar el fuego. Podéis dejarlas enfriar.

8. Con cuidado de no extraer la cabeza pelar el cuerpo de las gambas, yo dejo con cuidado la cola para que tenga cuerpo pero podéis simplemente quitarla.

9. Picar un diente de ajo. Verter en una sartén un chorro de aceite e incorporar el ajo, encender el fuego a intensidad media y cuando empiece a dorar el ajo incorporar las gambas. Apagar el fuego cuando estén hechas por ambos lados, unos 2 minutos aproximadamente puede tardar, dependiendo del tipo de fuego.

- Para los vegetarianos, no tenéis porque no hacer esta receta, las lentejas están increíbles sin las gambas y el anís le da un toque peculiar :)
- Servir este plato acompañado de una ensalada, o como lo he hecho yo, con unos mejillones al vapor y un poco de pan, siempre con pan... and that's it!